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营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，是小孩 、老人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。