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蟹與荊芥兩者不相容。蟹與蓮子同食會出現中毒反應，忌與兔肉同食用。
「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。
批发供应兰花蟹，三点蟹
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批发供应兰花蟹，三点蟹
详细信息 中文名稱 | 三點蟹 | 英文名稱 | Three-spotted Crab | 其他名稱 | 紅星梭子蟹 | 動物學名 | Portunus sanguinolentus | 動物科屬 | 梭子蟹科、蝤蛑科 | 主要來源 | 中國(廣西、廣東、福建、台灣)、日本、夏威夷、菲律賓、澳洲、紐西蘭、馬來群島、南非、紅海及印度洋均有出產。 | #簡單介紹 | 主要以魚類、其他甲殼類為食物，生性兇猛。為鹹水蟹，肉質鮮味十足，惟香味稍淡。 | 品種 | 三點蟹品種頭胸呈梳狀，身體螯腳為綠黃色，頭胸甲較後半部位有三個卵圓形，並且圍著白邊的褐色斑點。最後的步腳表面具軟毛，後部表面光滑無刺。 | 供應季節 | 全年皆有供應，但以十一月及十二月最為肥美。 | 選購方法 | 要選活蟹，眼睛、爪、腳有活動能力為佳。其次用聞味道的方法，新鮮的蟹，會有一股腥香味，不新鮮的則有阿摩尼亞味。可把蟹捧起來，有「墜手感」，表示新鮮。再把蟹抓起來翻過身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有飽實感，表示新鮮。 | 儲存方法 | 活養、冰藏、冷藏在4度攝氏。 | #*宜忌人群 | 蟹性寒，脾胃虛寒、患腹部隱痛、哮喘、慢性皮炎、濕疹痕癢者忌食；女子月經期或懷孕期勿食。 | #*食用配伍 | 宜與生薑、紫蘇葉或醋一同煮食，可減弱其涼性。 | 蟹與荊芥兩者不相容。蟹與蓮子同食會出現中毒反應，忌與兔肉同食用。 「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。 烹調技巧 | 食用部份為殼內肌肉。蟹類死後易變，細菌生長迅速。 | #備註事項 | 蟹死後，極易變質腐敗，切不可食。若誤食後而引起中毒者，可用紫蘇或者冬瓜，或蘆根，煎水代茶服，也可吃些蒜汁，都能解毒。 | 常用菜式 | 紹酒蛋白蒸花蟹 | | ^營養資料及指標 | 資料來源 | 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 | 能量(千卡路里) | 95 | 蛋白質 (克) | 15.9 | 脂肪 (克) | 3.1 | 飽和脂肪 (克) | N/A | 膽固醇 (毫克) | 142 | 碳水化合物 (克) | 0.9 | 糖 (克) | N/A | 鈉(毫克) | 481.4 | 膳食纖維 (克) | - | 水份 | 77.5 | |
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