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批发供应加拿大象拔蚌，墨西哥水蚌
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批发供应加拿大象拔蚌，墨西哥水蚌
详细信息 中文名稱 | 象拔蚌 | 英文名稱 | Geoduck | 其他名稱 | 太平洋潛泥蛤、皇帝蚌、女神蛤 | 動物學名 | Panopea priapus | 動物科屬 | 海螂目，潛泥蛤科 | 主要來源 | 主要產於溫帶海域。加拿大、澳洲、紐西蘭所產者體形較大；南中國海也有出產，但體形較細及數量較少。 | #簡單介紹 | 味甘鹹、性寒。肉質爽脆鮮甜，可鮮食、爆炒及燉湯。因其有又大又多肉的水管，故被人稱為“象拔蚌”，有顏色雪白及較深色兩種。 | 品種 | 象拔蚌品種獨特，貝殼薄而脆，色淡褐黃，兩殼相等，殼面前端有鋸齒狀，殼長可達18厘米至23厘米；水管極為發達，表皮雪白並且不能完全縮回殼內。 | 供應季節 | 因產地不同的相互配合，故此全年皆有供應。 | 選購方法 | 要買活蚌，挑選時選擇水管新鮮、肉多、結實的。 | 儲存方法 | 象拔蚌的存養方法比較簡單：首先將象拔蚌用海水清洗乾淨，然後均勻排在充滿海水或鹽水的海綿上，再放入盤內，然後放入雪櫃內冷藏(4度攝氏)。 | #*宜忌人群 | 未有發現清楚記錄。 | #*食用配伍 | 未有發現清楚記錄。 | 烹調技巧 | 食用部份為殼內的肥厚水管及周圍肉質部份。烹調時切勿過火、否則變韌。切忌將象拔蚌內臟放入湯中、因內臟可能含有紅潮毒素，引致中毒危險。 | #備註事項 | 象拔蚌嘌呤(Purine)含量高，痛風症患者宜少吃。 | 常用菜式 | XO醬爆象拔蚌、象拔蚌炖雞湯 | |
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